El pistacho y la salud

Si estás buscando un fruto seco saludable, para tomar entre horas, que te llene de energía, sin engordar; el pistacho es tu gran aliado.

Según la American Pistachio Growers y la American Heart Association, tomar unos 30 gramos diarios de pistachos sin cáscara, lo que equivale a unas 49 unidades, ayuda a reducir el riesgo de sufrir enfermedades del corazón.

Este fruto proporciona además otros grandes beneficios, que van desde reducir la incidencia de la diabetes hasta rejuvenecer la piel.

El pistacho es el fruto seco ideal para llevar encima, que aporta al cuerpo una gran cantidad de energía, optimizando el rendimiento en las actividades que se llevan a cabo en la vida cotidiana.

Estos diez beneficios, ponen de relieve el gran poder nutricional de este alimento:

  1. Reduce el riesgo de sufrir enfermedades del corazón. El Dr. Vellingiri Vadivel, en colaboración con la Universidad de Hohenheim y la Universidad de Nairobi, demostró que incluir entre 30 y 50 gramos de frutos secos en la dieta diaria reduce el riesgo de padecer patologías cardiovasculares. El pistacho en particular, es rico grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que a diferencia de las grasas saturadas y trans, reducen los niveles de colesterol LDL o “colesterol malo” en sangre.
  2. Es el mejor fruto seco contra la diabetes (Tipo II). Como demuestra el estudio realizado por la Universitat Rovira i Virgili (URV) de Tarragona, dirigido por la doctora Mónica Bulló, los pistachos reducen los niveles de glucosa en la sangre y mejoran la resistencia a la insulina. Según Bulló “en el tratamiento de la diabetes, los pistachos son más eficaces con respecto a los demás frutos secos, debido a su alto contenido en fibra, betacarotens y procianidinas.”
  3. Mejora la vida sexual, la función orgásmica y el deseo sexual. ¿El secreto? Su alto contenido en grasas saludables, esteroles naturales de las plantas, proteínas, fibra y antioxidantes. Así lo refleja el estudio dirigido por el doctor M. Aldemir del Hospital Universitario y Centro de Investigación Atatürk de Ankara (Turquía), publicado en el International Journal of Impotence Research.
  4. Ayuda a controlar el peso y reduce la tendencia a la obesidad. Esto se debe a su perfil nutricional rico en fibra, que produce un efecto saciante y prolongado, colaborando al control del peso. Asimismo, según un estudio publicado en la revista científica PlosOne, comer frutos secos como los pistachos, tres veces por semana o más, reduce la probabilidad de sufrir obesidad, síndrome metabólico y diabetes.
  5. Favorecen la vista, con nutrientes como la riboflavina, la luteína y la zeaxantina, que actúan como antioxidantes y la protegen del daño solar.
  6. Mejoran y regulan el tránsito intestinal, ya que una ración de pistachos aporta 3 gramos de fibra, lo que equivale a más del 10% de la cantidad diaria recomendada.
  7. Mantienen los dientes fuertes gracias al aporte de fósforo, un nutriente imprescindible para la buena salud dental.
  8. Fortalecen los huesos y músculos proporcionado proteínas vegetales, fósforo, magnesio y potasio, por ello son muy recomendables para los deportistas.
  9. Reducen el estrés. El potasio y el magnesio de los pistachos contribuyen a reducir la presión arterial y la frecuencia cardiaca en situaciones de estrés. Lo ha demostrado un estudio de la Universidad Estatal de Pennsylvania, publicado en la revista Hypertension, de la American Heart Association Journal.
  10. Además, ayudan a mantenerse joven combatiendo el envejecimiento de la piel y protegiendo al cuerpo de los agentes oxidantes. Esto se debe a su alto contenido en antioxidantes como la luteína, gama-tocoferol o zeaxantina y a las vitaminas B2 y E.

Os presentamos algunas de las múltiples opciones culinarias que tiene el pistacho, para que os animéis a cocinarlas y compartirlas con familia y amigos.

Por nuestra parte, estamos abiertos a que nos mandéis vuestras recetas, nos comprometemos a elaborarlas y publicarlas con vuestro nombre o seudónimo en nuestro Rincón Culinario.

Hoy queremos compartir con vostros una deliciosa receta de espagueti por supuesto con un estupendo pesto de Pistachos, esperamos que la disfrutéis!

Ingredientes:

  • Espagueti, 400 gr.
  • Queso parmesano rallado, 100 gr.
  • Salsa pesto, ver receta.
  • Rúcola, 1 manojo.
  • Perejil 1 manojo.
  • Ajos 2 dientes.
  • Queso parmesano rallado 50 gr.
  • Pistachos pelados 100 gr.
  • Aceite de oliva virgen extra arbequina 15 cl.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Salsa pesto

Sumergir en agua hirviendo la rúcola, el perejil y los ajos pelados, sacar el perejil y la rúcola a los 20 segundos y dejar los ajos un minuto.

Poner estos ingredientes a medida que los vamos sacando del agua hirviendo, en un bol de agua con hielo.

Escurrir el agua y poner los ingredientes en la batidora junto con el aceite     de oliva , batir hasta que se forme una pasta homogénea, probar de sal y     pimienta; rectificar. Reservar en la nevera la salsa pesto.

Cocción de la pasta

Poner al fuego una cazuela con abundante agua y sal, cuando hierba, añadirle los espagueti y dejar hervir el tiempo que indique el fabricante de la pasta, o hasta que estén “al dente”

Una vez en su punto de cocción se reserva un vaso del agua de hervir la pasta y se vuelcan los espagueti en un escurridor.

Una vez bien escurridos los espagueti, se vuelcan en un bol y se le añade la salsa pesto. Si la salsa ha quedado muy espesa, se le añade un poco de agua de hervir los espagueti y se remueve bien.

Servir y espolvorear los espagueti con queso parmesano rallado.