En esta ocasión os presentamos un plato de fácil elaboración pero muy original y sabroso una pasta al huevo con un praliné de pistachos y langostinos.

Ingredientes:

  • Pasta de huevo en nidos, 400gr.
  • Langostinos, 20.
  • Pistachos pelados, 150 gr.
  • Cebollino picado, 2 cucharadas.
  • Aceite de oliva virgen extra, 10 cl.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Se pelan los langostinos salvo la última porción de la cola, se les hace una corte y se les saca el estómago.

En una sartén con el aceite de oliva, se saltean las colas y se reservan. En el mismo aceite, se saltean las cabezas y cáscaras del langostinos, colamos y reservamos ese aceite.

Escaldar los pistachos en agua hirviendo y sacarles la piel, se reserva un par de cucharadas y con el resto hacemos una “praliné” de pistachos, triturándolos en un mortero con el aceite de langostinos, sal y pimienta, reservar.

Mientras tanto se pone a cocer la pasta en un recipiente con abundante agua, un chorrito de aceite y sal.

Cuando la pasta está lista, se le vuelca encima el praliné de piñones y se decora con los langostinos salteados.

¡Que aproveche!

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