Queremos presentaros también unas deliciosas galletitas, por supuesto de PISTACHOS!!, fuente natural de vitaminas...
Ingredientes:
• Pistachos pelados sin tostar, 100 gr.
• Azúcar, 75 gr.
• Harina, 75 gr.
• Margarina, 20 gr.
• Levadura en polvo, 8 gr.
• Huevos, 1.
• Pepitas de chocolate, al gusto.
• Azúcar glas para rebozar, 50 gr.
Elaboración:
Se muelen los pistachos en la batidora y se le añaden todos los ingredientes excepto el azúcar glas; el resultado de esta operación es una masa un poco pegajosa.
Con dos cuchas, se forman bolitas de tamaño algo mayor de una nuez; se rebozan bien en azúcar glas y se ponen en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Decoración:
Sobre las bolitas se le ponen clavadas dos medios pistachos o si se prefiere, pepitas de chocolate.
Se hornea durante 8 minutos en el horno precalentado a 180º Conviene que nos se doren mucho, para evitar que al enfriarse se queden duras.